Økologisk pesto faller i smak hos kundene

28.10.2009
I høst har demofolkene til Oikos benyttet seg av at alle ferske urter i Coop nå er økologiske. Nylaget pesto er derfor blitt den nye demo-slageren.

Oikos står bak prosjektet Økologisk demo i butikk, og vi holder per i dag 10-15 demoer i uken hos Coop.

 

I høst har vi servert butikk- kundene økologisk pastasalat med pesto og kundene har vært veldig fornøyd. I tillegg er det mange som ikke har smakt pesto som kan brukes til så mangt. Vi har til og med fått henvendelser per e-post hvor kundene spør om vi kan være behjelpelig med å sende oppskriften. Vi regner med at flere er interessert i denne smakfulle økologiske pestoen, så her kommer oppskriften:

 

Pasta med ferske grønnsaker og pesto

Her kan du bruke alle typer grønnsaker, eller du kan velge bare grønne grønnsaker eller rød/gule/oransje grønnsaker. Grønnsaker som kan settes sammen hvis du vil tenke farge er:

  • "Grønn blanding": brokkoli, salat, hodekål, grønn paprika, purre/løk eller
  • "Rød/gul blanding" : paprika, rød løk, cherrytomater, mais og gulrot.

 

Velger du brokkoli må den koke noen få minutter i forkant.

 

Kok pasta som anvist på pakken og avkjøl.

 

Kutt grønnsaker i små biter og tilsett avkjølt pasta. 

 

Grunnoppskrift på basilikum pesto

 

1 potte basilikum

3-4 fedd hvitløk

3 ss pinjekjerner / solsikkekjerner / valnøtter / mandler

¾ dl olivenolje

50 g revet parmesan

Kvernet sort pepper

½ ts salt

 

Kjør alt med stavmikseren til det blir en jevn blanding. Smak til med salt og pepper.  I stede for pinjekjerner kan du bruke valnøtter, solsikkekjerner eller mandler. Det kan være vanskelig å få kjøpt økologisk hvitløk og pestoen kan også lages uten hvitløk.

 

Legg pastasalaten på tallerknene og ha litt pesto over. Vel bekomme!

 

Tips

 

Du kan også lage smakfull dressing ved å blande litt pesto i rømme eller yoghurt. Bakte båtpoteter med pesto smaker også veldig godt. Eller hva med å bare tilsette litt pesto  i den grønne salaten for ekstra god smak.

 

Bon appetit

Foto: Kryddergarden.no

Annonsører

Samarbeidspartnere