Belgboller og tomater…

15.06.2016

Belgfrukter er rike på proteiner og gode på smak. De kan brukes i mange middagsretter. Prøv disse belgbollene med godt tilbehør.



TOMATENE
5 store sjalottløk
4 hvitløkfedd
4 grener cherrytomater rosmarin, fersk olivenolje
klatt med smør
3 dl grønnsakskraft

• Skrell og finhakk hvitløk og sjalottløk, ha det i en vid gryte eller høy stekepanne sammen med en god slump god olivenolje og en smørklatt. Surr litt, men ikke stek for hardt. Skal ikke bli brunt.

• Ha i hele grenene med tomater, én til hver, og et par kvister med fersk rosmarin.

• Hell over kraften, sett på lokk og la det småputre ca. 15 min.

BELGBOLLENE
1 beger hvite bønner
1 beger kidney bønner 1 beger kikerter
3 egg
1 vårløk
1 rød chili
2 ts paprikapulver
2 ts spisskum
sitron, skvis av
8 ss mel, grovt eller fint
6 ss parmesan
2 ts salt
brødrasp

• Legg bønnene i bløt kvelden før og kok dem som anvist på pakken. Eller bruk ferdigkokte fra beger som du skyller godt i et dørslag før du moser dem med i en hurtigmikser sammen med en skvett olivenolje.

• Ha i finsnittet vårløk, hvitløk og chili, egg, parmesan, krydder og 6 ss av melet, resten gjemmes til panering. Kjør noen runder, smak til med salt, pepper og en skvis sitron. Du kan lage deigen ferdig et par dager før.

• Lag boller med fuktige hender eller to skjeer, og vend dem i en blanding av mel, brødrasp og mer nrevet parmesan.

• Stek dem i varm panne med olivenolje, ca. 4 – 5 min. på hver side. Skru ned varmen når du har snudd dem og begge sider har fått en sprø skorpe.

• Ta av lokket på tomatene, løft ut tomatene og kok inn væsken.

• Legg tomatene opp på varme tallerkener og ha over den innkokte sausen med løken. Legg på bollene og drypp litt balsamicokrem på tallerkenen som smaksforsterker.

• Vil du ha kjøtt til passer det godt med sprøstekt bacon på, et par skiver til hver. Du kan selvfølgelig også steke noen poteter til, men bollene dekker behovet for næring, og metter godt. Server gjerne med litt godt brød til så dere kan få opp den gode sausen.

Kommentarer:

Samarbeidspartnere

Annonsører