Foto: Oikos

Ingredienser

8 dl vann

1 økologisk grønnsaksbuljongterning

1 stor potet i terninger

1 gulrot, i terninger

½ løk i terninger

1 båt hvitkål i terninger

1 skive sellerirot, i terninger

½  krm pepper

1 ss pesto (kan sløyfes)

• Skyll rens og del opp poteter og grønnsakene.

• Kok opp vann med grønnsaksbuljongterning.

• Tilsett potet- og grønnsaksterninger og kok dem møre i buljongen i ca 10-15 minutter.

• Smak til med pepper og bland inn pesto.

Denne grønnsakssuppen kan gjøres mer mettende ved å tilsette pølsebiter, kjøttboller eller oppskåret kjøtt. Istedenfor poteter kan ½ dl makaroni eller ca 25 g spagetti brytes opp og kokes i suppen. Kokte byggryn smaker også godt. Server suppen med flatbrød eller fersk grovt brød.